O que é: Ácido Fítico

O que é Ácido Fítico?

O ácido fítico, também conhecido como inositol hexafosfato (IP6), é um composto natural encontrado em diversos alimentos, como grãos, sementes, nozes e leguminosas. Ele é considerado um antinutriente, pois pode interferir na absorção de minerais essenciais pelo organismo, como cálcio, ferro, zinco e magnésio.

Como o Ácido Fítico age no organismo?

O ácido fítico possui a capacidade de se ligar a minerais, formando complexos insolúveis, o que dificulta a sua absorção pelo intestino. Essa ligação ocorre principalmente no trato gastrointestinal, onde o ácido fítico pode se combinar com minerais presentes nos alimentos consumidos.

Essa ação do ácido fítico pode ser benéfica em alguns casos, como na prevenção de cálculos renais, pois a formação de complexos insolúveis pode ajudar a evitar a cristalização de certos minerais nos rins. No entanto, em excesso, o ácido fítico pode prejudicar a absorção de minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Benefícios do Ácido Fítico

Apesar de ser considerado um antinutriente, o ácido fítico também possui propriedades benéficas para a saúde. Alguns estudos sugerem que ele pode atuar como um antioxidante, ajudando a combater os radicais livres e prevenindo danos celulares.

Além disso, o ácido fítico também pode ter efeitos anticancerígenos, inibindo o crescimento de células cancerígenas e reduzindo o risco de desenvolvimento de certos tipos de câncer, como o de cólon e o de mama.

Alimentos ricos em Ácido Fítico

O ácido fítico está presente em diversos alimentos, principalmente aqueles que possuem sementes, grãos e leguminosas. Alguns exemplos de alimentos ricos em ácido fítico são:

– Grãos integrais, como trigo, arroz, aveia e cevada;

– Sementes, como linhaça, gergelim e girassol;

– Nozes e castanhas;

– Leguminosas, como feijão, lentilha e grão-de-bico.

Como reduzir o teor de Ácido Fítico nos alimentos?

Existem algumas técnicas que podem ser utilizadas para reduzir o teor de ácido fítico nos alimentos. Uma delas é a fermentação, que pode ser aplicada em grãos e leguminosas. A fermentação ajuda a quebrar as moléculas de ácido fítico, tornando os minerais mais disponíveis para absorção.

Outra técnica é a germinação, que consiste em deixar os grãos de molho em água por um determinado período de tempo. Durante a germinação, ocorre uma diminuição no teor de ácido fítico, facilitando a absorção de minerais pelo organismo.

Suplementação de Ácido Fítico

A suplementação de ácido fítico é uma opção para aqueles que desejam obter os benefícios desse composto de forma concentrada. Os suplementos de ácido fítico podem ser encontrados em forma de cápsulas ou pós e são utilizados principalmente para auxiliar no tratamento de certas condições de saúde.

No entanto, é importante ressaltar que a suplementação de ácido fítico deve ser feita sob orientação médica ou de um nutricionista, pois o consumo excessivo desse composto pode levar a deficiências minerais e outros problemas de saúde.

Considerações Finais

O ácido fítico é um composto natural encontrado em diversos alimentos e pode interferir na absorção de minerais essenciais pelo organismo. Apesar disso, ele também possui propriedades benéficas para a saúde, como ação antioxidante e efeitos anticancerígenos.

Para reduzir o teor de ácido fítico nos alimentos, é possível utilizar técnicas como fermentação e germinação. Além disso, a suplementação de ácido fítico pode ser uma opção, mas deve ser feita com cautela e sob orientação profissional.

Em resumo, o ácido fítico é um composto que merece atenção, pois pode influenciar a absorção de minerais pelo organismo. No entanto, quando consumido de forma equilibrada e aliado a uma alimentação saudável, pode trazer benefícios para a saúde.